天下一人 | 宋徽宗與萬(wàn)孚肉桂

天下一人 | 宋徽宗與萬(wàn)孚肉桂

要說(shuō)誰(shuí)是中國最**的茶人，非宋徽宗趙佶莫屬。

宋徽宗愛(ài)茶，稱(chēng)飲茶是“天下之士，勵志清白”之舉。

也講究。

一茶一器，認為“盞色貴青黑，玉毫條達者”的建窯兔毫盞為點(diǎn)茶、斗茶的最上品。

對水不含糊，“水以清輕甘潔為美，當取山泉之清潔者，其次，則井水之常汲者為可用?！薄　?/span>

知道如何泡好一杯茶，七湯點(diǎn)茶法，是《大觀(guān)茶論》最為精彩的部分。

他是史上**個(gè)為臣子點(diǎn)茶的皇帝。蔡京《太清樓侍宴記》記載：“遂御西閣，親手調茶，分賜左右?！?/span>

更是史上**個(gè)以帝王名義著(zhù)茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)的帝王。成書(shū)于大觀(guān)元年的《茶論》，為后世留下了宋代茶事研究的珍貴文獻資料。

宋徽宗的《茶論》創(chuàng )作于大觀(guān)年間（1107-1110），后人敬稱(chēng)之為《大觀(guān)茶論》。

在總序之后，宋徽宗全面地論述了宋代茶的產(chǎn)地、采摘、加工、烘焙、儲存、命名、擇器、擇水、烹點(diǎn)、品飲、鑒別，以及色、香、味品質(zhì)等各方面的精要。

這是一部主要以建溪茶（福建建甌、武夷山一帶的茶）為實(shí)例的，有關(guān)宋代研膏團茶與點(diǎn)茶技藝的經(jīng)典之作。

“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅名冠天下，壑源之品亦自此盛?！鼩q以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不咸造其極?！?/span>

宋徽宗在《大觀(guān)茶論》中，將閩北所產(chǎn)的建溪之茶（今武夷山茶）譽(yù)為了“名冠天下”。受到皇帝如此高度的贊揚，建溪茶（今武夷山茶）也即北苑貢茶，在大宋，達到了登峰造極的高度。

在《大觀(guān)茶論》中，宋徽宗趙佶閱盡天下名茶，召集天下茶人名士之力，得出好茶的入口標準——“夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全！”

香：茶葉的香氣優(yōu)雅

甘：茶湯可生津回甘

重：茶湯滋味濃醇厚重

滑：茶湯入口的順滑之感

作為評價(jià)一款優(yōu)質(zhì)好茶的標準，自《大觀(guān)茶論》首次明確記載，影響至今。

逾900年后，當年為宋徽宗稱(chēng)贊的建溪現武夷山茶，也以這四字為圭臬，不離其宗。

“天下一人”取自宋徽宗花押（簽名），以其為押書(shū)署款，是宋徽宗的自負率真：是君臨天下，出身的天下一人；是琴棋書(shū)畫(huà)茶諸事皆能，藝術(shù)創(chuàng )造上的天下一人。

宋徽宗的花押外形別出心裁，像寫(xiě)得結構松散的“天”字，其寓意就是由“天下一人”四個(gè)字組成。

萬(wàn)孚家的“天下一人”，是產(chǎn)自巖茶核心區的肉桂，自身品質(zhì)**；后經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、焙火等工藝一絲不茍制作，方成優(yōu)質(zhì)名品。

香：

“香不過(guò)肉桂”典型代表，香氣馥郁、張弛有道?！疤煜乱蝗恕辈枨?，采自竹樹(shù)成蔭，長(cháng)期云霧籠罩之處，蔭蔽環(huán)境也縮短了日照時(shí)數，使茶樹(shù)葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。干茶香、蓋香、落水香、掛壁香，不同步驟后的香氣，層次清晰、明朗。

甘液滋悅襟靈：

初入口如猛虎下山，當即鋪滿(mǎn)整個(gè)口腔，霸氣沖擊后的回甘，持續回蕩，咽后齒頰留香，回味無(wú)窮。濃厚的湯水經(jīng)由舌尖，滑過(guò)口腔，落于食道，整個(gè)過(guò)程行云流水，湯感清爽，順滑舒暢。

韻髙致靜   中澹閑潔

銳則濃長(cháng)   輕則幽遠

體骨清樸   氣味自腴

天下一人宋徽宗，若有機會(huì )飲用萬(wàn)孚天下一人肉桂，或也當稱(chēng)贊一句：茶中之精品，它無(wú)與倫也！